इस होली गुड़ और नारियल से बनाएं हलवाई जैसी खस्ता गुजिया – आसान रेसिपी
होली का नाम आते ही रंगों के साथ मीठे पकवानों की खुशबू भी याद आ जाती है। घर में बनी गरमागरम खस्ता गुजिया त्योहार की रौनक बढ़ा देती है। अगर आप इस बार कुछ अलग और थोड़ा हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो चीनी की जगह गुड़ और नारियल से बनी गुजिया बेहतरीन विकल्प है।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि स्वाद में बिल्कुल हलवाई जैसी, लेकिन मिठास में प्राकृतिक और सेहत के लिए बेहतर। आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप तरीका।
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| Holi 2026 मिठाई रेसिपी |
गुड़-नारियल गुजिया के लिए जरूरी सामग्री
1. बाहरी परत (डो) के लिए
- मैदा – 2 कप
- देसी घी (मोयन) – ¼ कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
2. स्टफिंग (भरावन) के लिए
- सूखा कद्दूकस नारियल – 1 कप
- बारीक कुटा गुड़ – ¾ कप
- खोया – 1 कप
- काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए) – 2-3 बड़े चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तलने के लिए
- देसी घी या रिफाइंड तेल
- खस्ता गुजिया बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें पिघला हुआ घी डालें। दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। जब मैदा मुट्ठी में दबाने पर बंधने लगे, तो समझिए मोयन सही है। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: भरावन तैयार करें
धीमी आंच पर पैन गर्म करें और उसमें खोया डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। जब खोया ठंडा हो जाए, तब उसमें नारियल, कटे मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। आखिर में गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ध्यान रखें कि गर्म खोये में गुड़ न डालें।
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गूंथे हुए आटे की छोटी लोइयां बनाएं और पूरी की तरह बेल लें। सांचे पर रखकर बीच में 1-2 चम्मच भरावन डालें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर सांचा बंद करें। अतिरिक्त आटा हटा दें। तैयार गुजिया को कपड़े से ढककर रखें।
स्टेप 4: तलने की प्रक्रिया
कड़ाही में घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो। 4-5 गुजिया डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
परफेक्ट खस्ता गुजिया के लिए टिप्स
आटा थोड़ा सख्त रखें, तभी परत कुरकुरी बनेगी।
मोयन की मात्रा सही रखें, इससे गुजिया हलवाई जैसी बनती है।
गुड़ डालते समय खोया पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।
धीमी आंच पर तलने से गुजिया अंदर तक अच्छी तरह पकती है।
यह भी पढ़े:-होलिका दहन 2026 शुभ मुहूर्त: 2 मार्च या 3 मार्च? जानें सही तिथि और रंगों वाली होली की तारीखFAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1. क्या गुड़ से बनी गुजिया ज्यादा हेल्दी होती है?
हाँ, गुड़ में आयरन और मिनरल्स होते हैं, जो चीनी की तुलना में बेहतर विकल्प माने जाते हैं।
Q2. क्या गुजिया को बेक भी किया जा सकता है?
हाँ, आप इन्हें 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में एक बार पलट लें।
Q3. गुजिया कितने दिन तक सुरक्षित रहती है?
एयरटाइट डिब्बे में रखने पर 4-5 दिन तक आसानी से चल जाती है।
Q4. गुजिया की परत खस्ता कैसे बनाएं?
आटे में पर्याप्त मोयन डालें और तलते समय आंच धीमी रखें।