How To Make Khasta Shakkarpare: इस होली घर पर तैयार करें कुरकुरे और स्वादिष्ट शक्करपारे
होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ मिठाइयों की मिठास से भी भरा होता है। अगर आप इस बार कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो आसान भी हो और सबको पसंद भी आए, तो खस्ता शक्करपारे एक बेहतरीन विकल्प हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से हल्की मिठास लिए ये स्नैक हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। आपकी रसोई में मौजूद चीजों से ही आप स्वादिष्ट और कुरकुरे शक्करपारे तैयार कर सकते हैं।
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| कुरकुरे शक्करपारे |
शक्करपारे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मैदा – 500 ग्राम
- देसी घी – 100 ग्राम
- चीनी – 400 ग्राम
- पानी – 150 मिलीलीटर
- इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
- तेल या घी – तलने के लिए
खस्ता शक्करपारे बनाने की विधि
1. आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें। उसमें देसी घी डालकर अच्छी तरह मोयन करें। ध्यान रखें कि घी मैदा में अच्छी तरह मिल जाए।
अब धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटा ज्यादा नरम न रखें, क्योंकि सख्त आटा ही शक्करपारों को सही कुरकुरापन देता है।
आटे को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और तलने के बाद बेहतर टेक्सचर मिलेगा।
2. आकार दें
अब आटे की लोई बनाएं और मोटी रोटी की तरह बेल लें। चाकू या कटर से इसे चौकोर या डायमंड आकार में काट लें।
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कढ़ाई में तेल या घी मध्यम आंच पर गरम करें। तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
कटे हुए टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर तलें। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. चाशनी तैयार करें
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं। जब चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, तब उसमें इलायची पाउडर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
5. शक्करपारों को चाशनी में मिलाएं
तले हुए शक्करपारों को गर्म चाशनी में डालें और अच्छे से मिलाएं। कुछ देर बाद इन्हें प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें।
- परफेक्ट खस्ता शक्करपारे के लिए जरूरी टिप्स
- आटा सख्त गूंधें, तभी सही कुरकुरापन मिलेगा।
- मोयन की मात्रा सही रखें, इससे टेक्सचर बेहतर बनता है।
- तलते समय आंच धीमी रखें, ताकि अंदर तक अच्छी तरह पकें।
- चाशनी ज्यादा पतली या ज्यादा गाढ़ी न करें।
होली पर शक्करपारे क्यों बनाएं?
होली के मौके पर घर में बने स्नैक्स का अलग ही मजा होता है। खस्ता शक्करपारे लंबे समय तक खराब नहीं होते, इसलिए आप इन्हें पहले से बनाकर रख सकते हैं। मेहमानों को चाय के साथ परोसने के लिए भी यह शानदार विकल्प है।
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FAQ – खस्ता शक्करपारे रेसिपी
Q1. शक्करपारे कुरकुरे क्यों नहीं बनते?
अगर आटा नरम गूंथा गया हो या आंच तेज रखी गई हो, तो शक्करपारे नरम रह सकते हैं। सख्त आटा और धीमी आंच जरूरी है।
Q2. क्या शक्करपारे बिना चाशनी के बना सकते हैं?
हां, आप इन्हें हल्का मीठा आटा गूंधकर भी बना सकते हैं। लेकिन चाशनी वाला स्वाद ज्यादा पारंपरिक माना जाता है।
Q3. शक्करपारे कितने दिनों तक सुरक्षित रहते हैं?
एयर टाइट कंटेनर में रखने पर ये 2–3 हफ्ते तक आराम से चल जाते हैं।
Q4. क्या मैदा की जगह आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग रहेगा।
Q5. चाशनी की सही कंसिस्टेंसी कैसी होनी चाहिए?
चाशनी हल्की गाढ़ी होनी चाहिए। उंगली और अंगूठे के बीच एक पतली तार बने तो सही मानी जाती है।